Ca' Vittoria - Primo Fiore Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G

Soi de struguri: Glera

Caracteristici podgorie: Sol calcaros și morenic,
vițe de vie cultivate în sistemul Sylvoz, densitate de 3.300 butuci/ha

Metodă de recoltare: Manuală

Presare/Decantare/Vinificație: După recoltare, strugurii sunt aduși în pivniță și prelucrați cu
prese speciale, care presează ușor boabele pentru a extrage doar sucul liber. Mustul tulbure
este lăsat să se odihnească în rezervoare reci de oțel timp de cel puțin o noapte. După ce
a avut loc clarificarea naturală, sedimentul este îndepărtat. Vinificarea are loc folosind drojdii naturale indigene
care, atunci când sunt adăugate în must, declanșează și conduc fermentația alcoolică în rezervoare de oțel la
o temperatură de 18-20°C timp de 15-20 de zile. Ulterior, vinul, deja bogat în arome, începe să
se matureze: temperaturile scăzute din lunile de iarnă favorizează precipitarea sedimentelor și se
clarifică lent. Acesta produce vinul de bază, punctul de plecare pentru procesul de vin spumant.

Fermentarea secundară: Fermentarea secundară are loc conform metodei Martinotti-Charmat, care implică
refermentarea naturală în rezervoare sub presiune timp de aproximativ 30 de zile, până la atingerea presiunii maxime
pentru vinuri spumante de 2,5 bar.

Conținut de zahăr rezidual: 10 g/l

Alcool: 11,0% vol.